Куриные яйца являются одним из незаменимых продуктов. Именно из яиц состоит завтрак многих современных людей. Существует и огромное количество вариантов приготовления данного продукта. Все это объясняется не только относительно невысокой стоимостью яиц, но и их высокой во всех отношениях питательностью.
Состав продукта
Само яйцо состоит из:
- Скорлупы, которая может быть белого или коричневого цвета (цвет зависит от породы курицы, которая его снесла). В этой твердой оболочке есть около десяти тысяч пор, которые обеспечивают воздухообмен содержимого яйца и окружающей среды;
- Воздушная камера, образовавшаяся при охлаждении яйца в результате потери влаги. Чем она больше, тем менее свежим является яйцо;
- Мембрана, которая вплотную прилегает к внутренней поверхности скорлупы. Она обеспечивает дополнительную защиту белка от внешнего воздействия;
- Белок (другое его название альбумин), вес которого составляет две трети от общего веса яйца. Белок делится на толстую и тонкую часть. Первая сосредоточена вокруг желтка и удерживает его в центре. Тонкий занимает меньше места и обволакивает изнутри мембрану;
- Желток – самый главная и полезная часть. Именно в нем сосредоточена большая часть питательных элементов продукта. Желток находится в оболочке, чем она плотнее, тем более свежим является яйцо. Вопреки довольно распространенному мнению о зависимости пользы яйца от цвета его желтка, прямой зависимости нет.
Помимо белка, яйца содержат в себе двенадцать витаминов, среди которых:
- витамины группы В, А и Д.
- кальций;
- железо;
- йод
- многие другие.
Польза или вред?
Больше всего пользы в потреблении куриных яиц для людей, которые по тем или иными причинами нуждаются в источнике легкоусвояемого белка животного происхождения.
Белковые компоненты данного продукта усваиваются человеческим организмом практически полностью. Также легко усваиваются витамины и микроэлементы, что очень важно для людей, имеющих проблемы с усвоением данных соединений из пищи и пищевых добавок.
Яйца могут приниматься в качестве пищи в трех видах:
- вареном;
- жареном;
- сыром.
Правда, следует сказать, что лучше если это будет белок, предварительно подвергшийся термической обработке. Так что лучше перед употреблением яйца сварить. Жареные яйца также хорошо усваиваются, однако если при приготовлении используется масло, то, помимо белка, организм получает жиры и свободные радикалы, образующиеся при жарке на масле.
Помимо способа приготовления, необходимо учесть, что большая часть полезных веществ этого продукта содержится в желтке. Термическая обработка может уничтожить часть из них. Так что чем меньше будет воздействий на эту часть яйца, тем лучше. Так что наиболее полезными с питательной точки зрения является яичница-глазунья и яйца, сваренные «всмятку».
Благоприятное воздействие на организм
Этот продукт способен положительно влиять на работу всех систем и органов, в том числе и на функцию мозга. Регулярное употребление яиц способно улучшить память и благотворно повлиять на мышление.
Также регулярное потребление яиц (имеется в виду небольшое количество до десяти в неделю) улучшает состояние костной системы, в том числе и зубов, а также уменьшает риск потери зрения вследствие возрастных изменений. Помимо всего этого, они снижают риск появления злокачественных новообразований.
Отдельно стоит рассказать о влиянии яиц на работу сердечно-сосудистой системы. Некоторое время назад в среде врачей бытовало мнение, что яйца являются источником вредного холестерина, который негативно влияет на состояние сосудов кровеносной системы. Холестерин оседает на стенках сосудов, сужая их, в некоторых особо тяжелых случаях происходит закупорка.
Помимо внутренних органов и систем, регулярное потребление в пищу яиц способствует улучшению внешнего вида. Как уже было сказано выше яйца содержат в своем составе большое количество необходимых человеку витаминов и микроэлементов, а также белок, который усваивается почти полностью. Белок необходим коже человека.
При недостатке белка она теряет эластичность и гладкость. Кальций, особенно дополненный белком, необходим для волос. У людей, которые не испытывают недостатка в данных соединениях шевелюра не редеет и радует глаз блеском. Также потребление яиц оказывает влияние на ногти, которые становятся крепче и не слоятся.
Негативные последствия
Идеальных продуктов нет, так что и потребление в пищу яиц может иметь и негативные последствия в определенных случаях. Особенно если есть их слишком много. Также есть и противопоказания, при которых потребление в пищу яиц запрещено.
В яичном желтке содержится жир и холестерин. Конечно, там же есть лецитин, фосфолипиды и холин, которые в некоторой степени нейтрализуют воздействие (именно благодаря им происходит снижения уровня холестерина в крови), однако, не стоит есть больше двух яиц за раз.
Если вам недостаточно этого количества, то можно есть только два желтка, а из остальных яиц съедать только белки.
Также лучше вместе с этим продуктом потреблять в пищу и другие, которые также снижают уровень холестерина.
Такими продуктами являются:
- бобовые;
- сливы;
- малина;
- капуста;
- апельсины;
- красный перец;
- ежевика;
- шпинат.
Для того чтобы избежать всего этого необходимо мыть яйца перед приготовлением пищи, а также не употреблять их в сыром виде. Говоря о вреде яиц, нельзя не упомянуть о возможной аллергической реакции.
Польза и вред для мужчин
Если говорить о пользе яиц для мужчин, то потребление данного продукта (в разумных пределах, конечно же), способствует росту мышечной массы. Так что многие люди, которые усиленно тренируются для набора веса, съедают много яичного белка.
Помимо этого, потребление яиц может помочь при проблемах с сексуальной функцией. Однако в последнем случае речь идет именно о сырых яйцах. Опасность потребления данного продукта в необработанном виде уже описана выше.
Польза и вред сырых перепелиных яиц для мужчин
Если говорить о перепелиных яйцах, то если сравнивать их с теми, что снесла курица, то они содержат меньше холестерина. Помимо этого, данный продукт отличается высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, протеина и фолиевой кислоты.
Для детей данный продукт также полезен, особенно тем, кто страдает от нехватки внимания, быстрой утомляемости и отставания в развитии. Помимо этого, их советуют добавлять в рацион детям, которые отличаются от сверстников недостатком роста и веса, а также часто болеют. Дело в том, что перепелиные яйца способствуют выведению из организма токсичных соединений и продуктов распада лекарственных препаратом.
Поскольку яйца перепелки намного меньше куриных яиц, то их можно есть не по одному-два в сутки, а по три-четыре (взрослому человеку). Ребенку школьного возраста можно без всякого вреда, только с пользой, съедать по два-три, а вот ребенку дошкольного нужно готовить одно или два.
Если говорить о вреде и пользе именно сырых перепелиных яиц, то польза в том, что все витамины, микроэлементы и белок попадают в организм без потерь, которые происходят при термической обработке. Однако отсутствие термической обработки подвергает организм риску заражения.
Польза домашних яиц
Отдельно стоит рассказать о пользе домашних яиц (то есть продуктах фермерских и подсобных хозяйств). Птица в подсобных и небольших фермерских хозяйствах живет в относительной свободе.
У нее не такое сбалансированное питание и отсутствуют искусственные добавки (что не всегда плюс, ведь птица может болеть, что, в свою очередь, негативно отражается на яйцах), как на птицефабриках, к тому же в хозяйствах содержат кур разного возраста и пород, так что яйца будут разного размера, формы и цвета.
Однако, у такой продукции есть одно несомненное преимущество – это оплодотворенные яйца. Потребление их в пищу лучшим образом сказывается на гормональном фоне человека, в частности, женщины.
Итог
Яйца являются одним из незаменимых в рационе практически каждого человека. Он является прекрасным источником белка.
Если сравнивать его с другими продуктами, содержащими данное соединение, то яйца имеют следующие преимущества:
- Все полезные соединения усваивают практически полностью.
- Содержание жира и холестерина на сто грамм веса ниже, чем в случае мяса или орехов, к примеру;
- Относительно небольшая масса, что дает возможность быстро и полезно позавтракать или перекусить;
- Довольно долгое усвоение, в результате чего человек длительное время не чувствует голода.
Загрузка...